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Title: Gebratener Seehecht (Dorsch, Kabeljau) m. Pilzen u. Tomaten
Categories: Fisch, Dorsch, Pilz, Tomate
Yield: 1 rezept

1 kg Seehecht
-- Oder
-- Goldbarsch, Dorsch,
-- Kabeljau,
-- Wittling,Seewolf
-- Schellfisch oder Seelachs
4 tb Zitronensaft
; Salz
; Pfeffer
40 g Butter fuer die Form
50 g Schalotten
1 Knoblauchzehe; gehackt
2 tb Petersilie; gehackt
4 Tomaten; geschaelt,entkernt
-- gewuerfelt
200 g Champignons;in Scheiben
1 tb Frisches Basilikum;gehackt
4 tb Parmesan
40 g Butterflocken

Den Fisch mit Zitronensaft saeuern. Kurz vor der Zubereitung mit Salz
und Pfeffer wuerzen. In einer feuerfesten Form die Butter zergehen
lassen, Schalotten, Knoblauch und Petersilie hineinstreuen, leicht
anduensten. Den Fisch in die Form legen und in der Butter waelzen. Die
Tomaten mit den Pilzen und dem Basilikum vermischen und den Fisch damit
bedecken, leicht salzen und pfeffern. Den Parmesan darueberstreuen und
mit Butterflocken belegen. Im vorgeheizten Ofen bei 200-220 °C etwa 30
Min. braten. Man serviert den Fisch in der Form.

#AT Renate

:Quelle : FISCH in der Kueche Renate Schnapka am 10.04.97